CIENCIA DE NUTRICIÓN

Por más de 50,000 años, los humanos han desarrollado un gran instinto de supervivencia

a través del almacenamiento de grasas como consecuencia del “genotipo ahorrador”(1).

Durante los últimos 200 años, los cambios en la dieta y el estilo de vida de los humanos

han superado la habilidad de este genotipo para adaptarse a los cambios ambientales,

resultando en miles de millones de personas con problemas de obesidad en el mundo actual (2-8).

Aunque los estudios muestran que el hombre primitivo, cazador-recolector, comía más de 800 tipos

de plantas diferentes (9), hoy en día, en muchos países, el promedio de consumo se limita a tres

porciones de frutas y verduras al día, lo que significa deficiencia en antioxidantes naturales,

fotoquímicos, vitaminas y minerales esenciales para la buena salud. Comúnmente, los

alimentos altamente procesados con almidones, azúcares, grasas y aceites refinados

no contienen los nutrientes esenciales que se encuentran en alimentos nutritivos como

las frutas y las verduras, pero si tienen más calorías en cada bocado (10).

Al mismo tiempo, los aparatos que ahorran esfuerzo y los avances en los medios

de transporte durante los últimos 30 años han contribuido a un estilo de vida altamente

sedentario (11). Una epidemia global de obesidad y enfermedades crónicas, cifras

subestimadas con única base en el índice de masa corporal (IMC), está arrasando

con el planeta a medida que la industrialización y los estándares de

vida mejorados se han expandido a las áreas rurales.

Ciertos grupos étnicos, incluyendo asiáticos, indios asiáticos, latinos y los indígenas americanos,

son genéticamente susceptibles al síndrome metabólico debido a la acumulación de la

grasa visceral que resulta en inflamación sin ser reflejada en sus índices de masa

corporal (12). Se estima que durante los próximos 10 años, la mayoría de las

enfermedades cardíacas serán asociadas a la diabetes tipo 2, con multiplicación

significativa en China, India, Asia Suroriental, México y Latinoamérica (13).

Existe una necesidad urgente de desarrollar posibles soluciones con énfasis en las redes

de apoyo social y métodos innovadores para la integración de una dieta balanceada y un

estilo de vida saludable, a través de medios gratificantes a nivel personal, ya sea con

incentivos financieros o sociales (14).

El Instituto de Nutrición de Herbalife ha reunido algunas de las mentes más prestigiosas

dentro de la ciencia de la nutrición del mundo de hoy para este proyecto educativo que le ofrece,

no sólo la más reciente información a su disposición, sino también la integración de esta información

a materiales que usted puede usar para personalizar su nutrición y estilo de vida. Nunca había sido

tan importante entender la ciencia de la nutrición, ya que hoy en día la población mundial está

atravesando una transición global en términos de nutrición.